Resep Lumpia Rebung Sederhana, Camilan Enak untuk Imlek

Bagi orang Tionghoa, lumpia disebut sebagai lambang kekayaan karena bentuknya serupa dengan batangan emas. Maka tidak heran lumpia disajikan sebagai camilan saat Imlek supaya menjadi doa bagi yang menyantapnya.

Kamu tentu mudah menjumpai lumpia di pasaran, tetapi tidak ada salahnya mencoba membuat lumpia sendiri di rumah untuk bekal perayaan Imlek nanti.

Bahan yang dibutuhkan pun cukup mudah ditemui di pasaran, beberapa di antaranya seperti rebung, daging ayam, udang, dan kulit lumpia.

Simak resep lumpia untuk Imlek selengkapnya dalam buku "Indonesian-Chinese Cooking" karya Cherry Hadibroto (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

          Lihat postingan ini di Instagram                      

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Resep lumpia rebung 

Berikut ini Kompas.com rangkum resep lumpia rebung yang bisa kamu coba buat di rumah untuk memeriahkan Imlek:

Bahan lumpia rebung:

• 1 kilogram rebung siap olah (iris halus memanjang 3 sentimeter)
• 500 gram daging ayam kampung rebus (potong dadu)
• 250 gram udang cincang kasar
• 1 buah ikan kering goreng (haluskan)
• 50 gram ebi (seduh dengan air panas, tiriskan lalu haluskan)
• 8 siung bawang putih (cincang)
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 butir telur (kocok lepas)
• 15 lembar kulit lumpia basah
• Minyak goreng secukupnya

Bahan saus lumpia:

• 50 gram gula merah
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 siung bawang putih  (memarkan)
• 1 buah pekak/ bunga lawang
• 1 sendok makan tepung sagu (larutkan dengan 3 sendok makan air)

DOK.SHUTTERSTOCK/tyasindayanti Ilustrasi lumpia rebung tanpa ayam yang renyah luar dalam.

Cara membuat lumpia rebung:

1. Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan daging ayam, masak sembari diaduk rata. Setelah itu masukkan rebung, kecap asin, kecap manis, merica, ikan kering, ebi, dan air rebusan ayam
2. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan terendam air kaldu. Kemudian masak menggunakan api kecil sembari diaduk sampai air kaldu kering
3. Koreksi rasa dengan tambahan gula, garam, dan penyedap sesuai selera. Setelah itu besarkan api kompor, masukkan telur lalu aduk cepat semua bahan hingga tercampur rata
4. Matikan api kompor dan biarkan isian lumpia di suhu ruang. Siapkan satu lembar kulit lumpia di atas talenan, olesi bagian pinggir kulit lumpia dengan saus, lalu beri dua sendok makan isian lumpia
5. Gulung lumpia sembari dipadatkan, lalu rekatkan kulit lumpia dengan saus. Ulangi cara yang sama hingga isian lumpia habis, kemudian goreng lumpia bila hendak disajikan

Cara membuat saus lumpia:

1. Rebus gula merah dan gula pasir dengan 200 mililiter air bersih hingga gula larut, kemudian saring
2. Masak larutan gula yang sudah disaring hingga mendidih, lalu beri sedikit garam, bawang putih, dan pekak
3. Kecilkan api kompor, lalu tuang tepung sagu yang sudah dilarutkan. Masak hingga saus mengental

Buku "Indonesian-Chinese Cooking" karya Cherry Hadibroto (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.