BRIN Beberkan Mengapa Susu Ikan pada Program Makan Bergizi Gratis Bisa Cegah Stunting, Salah Satunya Menerapkan Teknologi Hidrolisat

 

- Susu ikan direncanakan menjadi salah satu menu yang digunakan untuk program Makan Bergizi Gratis (MBG) masa pemerintahan Prabowo-Gibran. Ternyata, susu ikan juga kaya akan berbagai manfaat.   Menurut Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN), susu ikan yang dihasilkan oleh teknologi hidrolisat protein ikan (HPI) bermanfaat untuk mengatasi permasalahan stunting.   Susu ikan memiliki kandungan asam amino esensial yang tinggi. Selain itu, bubuk ikan hidrolisat mampu memenuhi kebutuhan protein dan mempercepat pertumbuhan, sehingga bisa mencegah stunting.   "HPI memiliki potensi sebagai produk untuk mengatasi masalah gizi seperti stunting dan kebutuhan protein tinggi untuk pemulihan kesehatan," ujar Peneliti Ahli Utama Pusat Riset Bioindustri Laut dan Perairan Darat BRIN, Ekowati Chasanah seperti dikutip dari Antara.   Teknologi HPI yang digunakan saat memproduksi susu ikan memanfaatkan enzim untuk memecah protein ikan menjadi peptida yang lebih pendek. Maka dari itu, protein ikan jadi lebih mudah diserap tubuh.   Mudahnya penyerapan protein tersebut juga membuat susu ikan bisa bermanfaat sebagai anti-hipertensi dan anti-mikroba.  

  Ekowati juga menambahkan hasil uji coba terhadap hewan menunjukkan bahwa bubuk ikan hidrolisat dapat lebih meningkatkan hormon pertumbuhan dibandingkan dengan bubuk ikan non-hidrolisat.   Demi menghasilkan susu ikan yang berkualitas untuk program MBG, maka ikan yang digunakan harus ikan segar dan juga cermat serta tepat dalam memilih enzim. Jika tidak, maka dapat menghasilkan rasa pahit dalam susu tersebut.   Ia menambahkan, proses HPI yang hasilnya berupa bubuk ikan ternyata tidak hanya bisa digunakan untuk susu ikan, tetapi bisa juga untuk biskuit dan produk pangan lainnya.   “Dengan dikeringkan menjadi bubuk, produk ini lebih mudah dikirim dan disimpan dalam waktu lama,” katanya.   Dengan berbagai keunggulan tersebut, maka produk hidrolisat bisa memiliki potensi besar di pasar global sebagai produk pangan sumber protein tinggi.   "Hidrolisat memang memiliki banyak keunggulan dibandingkan bentuk protein lainnya, terutama karena protein yang sudah terhidrolisis menjadi lebih pendek sehingga lebih mudah diserap oleh tubuh, dan memiliki berbagai manfaat kesehatan seperti anti-hipertensi dan sifat fungsional lainnya," pungkas Ekowati.   ***

Tag:  #brin #beberkan #mengapa #susu #ikan #pada #program #makan #bergizi #gratis #bisa #cegah #stunting #salah #satunya #menerapkan #teknologi #hidrolisat