Resep Lumpia Isi Ayam Rebung, Makanan Imlek yang Bermakna Keberuntungan

Lumpia ialah salah satu camilan yang biasa disajikan saat perayaan Imlek. Selain rasanya yang enak, lumpia juga dimaknai sebagai lambang kekayaan.

Dikutip dari laman Kompas.com (22/1/2023), bentuk lumpia serupa dengan batangan emas, maka dari itu diartikan sebagai kekayaan dan keberuntungan supaya menjadi doa bagi orang yang menyantapnya.

Lumpia yang disajikan saat imlek biasanya berisi daging babi, jamur, dan sayuran.  Kamu juga bisa mengganti daging babi dengan daging ayam jika ingin menyantap lumpia versi halal.

Di dalam buku "Makanan Kaki Lima Paling Diminat: 25 Resep Gorengan" karya Dapur Alma (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ada resep lumpia isi daging ayam dan rebung yang bisa ditiru di rumah.

          Lihat postingan ini di Instagram                      

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Resep lumpia ayam rebung untuk Imlek

Berikut ini Kompas.com rangkum resep lumpia ayam rebung yang bisa kamu buat sendiri untuk merayakan Imlek:

Bahan lumpia:

• 15 lembar kulit lumpia instan
• 50 gram bawang lokio
• 150 gram acar acar mentimun
• Minyak goreng secukupnya

Bahan isian lumpia:

• 5 siung bawang merah (cincang halus)
• 4 siung bawang putih (cincang halus)
• 200 gram udang segar (cincang kasar)
• 150 gram daging ayam (rebus lalu potong dadu)
• 500 gram rebung (rebus lalu iris halus)
• 2 butir telur ayam
• 50 gram ebi (seduh dengan air panas lalu cincang kasar)
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica
• 1 sendok makan gula pasir
• 100 mililiter air kaldu
• 3 sendok makan minyak goreng

DOK.SHUTTERSTOCK/tyasindayanti Ilustrasi lumpia rebung tanpa ayam yang renyah luar dalam.

Bahan saus cocolan:

• 3 siung bawang putih (cincang)
• 2 sendok makan gula merah (iris halus)
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan sagu tapioka (larutkan dengan 5 sendok makan air bersih)
• Air bersih secukupnya

Cara membuat lumpia ayam rebung:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan udang dan masak hingga udang berubah warna menjadi kemerahan
2. Masukkan bahan isian lumpia satu persatu sembari diaduk bersama air kaldu. Koreksi rasa isian dengan tambahan garam dan penyedap
3. Ambil selembar kulit lumpia, lalu masukkaan dua sendok makan isian. Lipat dan gulung kulit lumpia hingga isian tertutup sempurna. Gunakan sedikit larutan terigu untuk merekatkan kulit lumpia
4. Goreng lumpia di dalam minyak goreng panas hingga berwarna kuning kecoklatan, lalu angkat dan sajikan dengan saus cocolan

Cara membuat saus cocolan:

Rebus bawang putih, gula merah, kecap asin, dan garam hinga mendidih, kemudian masukkan sagu dan aduk hinga mengental. Sajikan saus cocolan bersama lumpia goreng yang masih hangat.

Buku "Makanan Kaki Lima Paling Diminat: 25 Resep Gorengan" karya Dapur Alma (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.