Resep Ikan Kukus Sederhana untuk Imlek, Pakai Ikan Kakap Utuh

Saat perayaan Imlek, ikan biasanya diolah tanpa dipotong-potong terlebih dahulu. 

Bukan tanpa alasan,  dikutip dari Kompas.com (22/1/2024), memasak ikan yang utuh saat Imlek punya filosofi menandakan kelimpahan dan kesatuan keluarga.

Umumnya, ikan utuh akan dimasak dengan cara dikukus, lalu diberi saus sampingan sebagai pelengkap. Kali ini coba olah ikan kakap untuk sajian saat imlek.

Resep kakap kukus dalam buku "Indonesian-Chinese Cooking" karya Cherry Hadibroto (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut sepertinya mudah untuk ditiru.

          Lihat postingan ini di Instagram                      

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Resep kakap kukus

Bahan kakap kukus

• 1 kilogram kakap putih (1 ekor)
• 1 buah wortel (iris tipis memanjang)
• 2 buah jamur hioko (rendam sampai lunak)
• 2 batang daun bawang (potong 4 sentimeter)
• 4 lembar beef bacon (bisa pakai daging asap)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan merica
• 1 sendok air jeruk nipis

Bahan oles (campurkan):

• 1 sendok makan minyak wijen
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 1/4 sendok teh merica bubuk

DOK.SHUTTERSTOCK/wisely Ilustrasi tim ikan kakap.

Cara membuat kakap kukus:

1. Bersihkan kakap putih dan jangan dipotong-potong, kemudian baluri ikan dengan campuran garam, merica, dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 10 menit lalu tiriskan
2. Sisipkan irisan wortel, jamur, dun bawang, dan daging asap ke dalam badan ikan. Kemudian olesi kakap dengan campuran bahan oles
3. Bungkus kakap di dalam kertas aluminium, lalu kukus selama 20 sampai 30 menit menggunakan api sedang hingga matang. Sajikan ikan kukus selagi hangat

Buku "Indonesian-Chinese Cooking" karya Cherry Hadibroto (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.