Mengenal Telur Pitan: Telur 1000 Tahun yang Kaya Protein, Rendah Karbohidrat dan Bagus untuk Hati Kita

- Bangsa Tionghoa memiliki banyak sekali makanan khas atau tradisional yang menarik, entah karena cara memasak, jenis bahannya, bau, rasa dan penampilannya. Akibatnya, tidak semua orang dapat menyukai makanan tertentu karena berbagai alasan. 

Telur pada dasarnya adalah bahan makanan yang dapat ditemukan dan memiliki nilai nutrisi tinggi. Namun, karena telur adalah produk segar, telur dapat membusuk dalam kurun waktu cepat, terutama dalam kondisi penyimpanan yang jelek pula.

Karena itu, orang-orang melakukan banyak eksperimen untuk menyimpan telur agar tidak membusuk dengan cepat. Salah satunya dengan mengawetkannya. 

Telur Pitan 

Dilansir dari Fresh Element Restaurant, telur pitan dikenal dengan nama century egg (telur 1000 tahun). Telur ini adalah salah satu jenis makanan tradisional khas Tiongkok yang telah diawetkan. 

Dilansir dari United Nations University, telur ini diawetkan dengan dilapisi dengan tanah liat yang dicampuri dengan alkalin. 

Menurut resep aslinya, pelapis ini dibuat dengan campuran teh hitam, kapur, garam dan abu kayu. Telur yang telah dilapisi dengan campuran tersebut akan disimpan di dalam wadah yang kemudian dilapisi dengan sekam padi, telur ini akan disimpan selama lima bulan sebelum siap dimakan. 

Telur ini walaupun diawetkan dalam keadaan mentah, dengan proses ini telur tersebut menjadi matang dengan sendirinya. Maka tidak perlu dimasak lagi. 

Kandungan Nutrisi

Karena proses pengawetan itu, kandungan nutrisi yang dimiliki telur pitan pun menjadi unik pula. Terutama berkaitan dengan jenis telur yang digunakan, entah telur bebek, ayam atau puyuh. 

Namun, pada umumnya ada beberapa kandungan nutrisi yang sering ditemukan pada telur pitan. 

Telur pitan mengandung protein yang tinggi, yaitu 6 gram. Telur ini juga rendah lemak dan rendah karbohidrat, hanya ada 5 gram dan 1 gram per butir. 

Telur pitan juga kaya dengan vitamin A, B12, dan B2. Serta kaya dengan mineral, seperti zat besi dan fosfor. 

Cocok untuk Diet

Karena telur pitan cenderung tinggi kalori dan lemak, namun tinggi akan protein pula, telur ini sangat cocok untuk menu orang-orang yang sedang diet. 

Kandungan protein yang dimiliki telur pitan dalam membuat kita lebih cepat dan lama merasa kenyang. Selain itu, juga lebih dicerna sehingga mempermudah proses pencernaan. 

Rendah kolesterol dan kaya mineral

Dilansir dari Chef Co., karena kandungan alkali pada telur pitan, kolesterol yang biasa ditemukan pada telur menjadi lebih rendah. 

Selain itu, lantaran proses pengawetan yang menggunakan tanah liat, abu, dan lain-lain itu, telur pitan memiliki kandungan mineral yang sangat tinggi. 

Dilansir dari National Library of Medicine, melalui percobaan menggunakan tikus, ditemukan bahwa tikus yang mengkonsumsi telur pitan ini memiliki dosis trigliserida dan kolesterol total lebih rendah 13.3% dan 29.6%. 

Perlu dicatat bahwa kesehatan tubuh kita dapat membaik dengan konsumsi telur yang tepat setiap harinya. Karena kandungan dalam telur dapat mengatur penyerapan dan metabolisme kolesterol pada tubuh.

Bagaimana Biasa Disantap

Telur pitan dapat dimakan tanpa perlu dimasak lagi dan biasanya menjadi taburan atau pelengkap berbagai macam hidangan. 

Telur pitan pada umumnya ditemukan pada bubur khas Kanton sebagai pelengkap. Bubur khas Kanton biasanya tidak membutuhkan banyak bahan, tapi banyak taburan. 

Telur pitan juga sering disantap sebagai hidangan dingin, seperti dengan tahu dan saus dan salad. Lalu dapat ditemukan pula pada hidangan sup khas Tiongkok. 

Tag:  #mengenal #telur #pitan #telur #1000 #tahun #yang #kaya #protein #rendah #karbohidrat #bagus #untuk #hati #kita