Dokter Gizi: Makanan Bergizi Seimbang Tidak Harus Mentah

Dokter Spesialis Gizi lulusan Universitas Indonesia (UI) dr. Marya Haryono, MGizi, SpGK, FINEM mengatakan bahwa masyarakat tidak harus makan makanan mentah untuk mendapatkan gizi seimbang.

Meski cara memasak dengan tingkat panas yang cukup tinggi atau digoreng dapat merusak nutrisi dalam kandungan makanan itu, Marya mengatakan bahwa masyarakat masih diperbolehkan dengan makan makanan yang diolah dengan batas yang wajar.

"Memasak dengan pemasakan apapun yang semakin lama dan semakin panas, pasti ada unsur nutrisi yang rusak," kata Marya seperti yang dikutip dari Antara pada Sabtu (25/1/2025).

Ia melanjutkan, "Hanya saja, kita tidak bisa memaksakan diri harus makan makanan yang mentah karena kondisi buruk yang kita belum tentu tahan nantinya."

Dengan tidak terlalu mengotak-ngotakan makanan, menurutnya masyarakat dapat lebih mudah untuk mendapatkan makanan bergizi seimbang dalam pola makan sehari-hari.

“Jadi, sejauh masih makanan ini layak dimakan dan tidak basi, kita berharap sebenarnya ini masih ada nilai gizinya,” ucap dia.

Dengan begitu, menurut dia masyarakat tidak akan merasa terlalu terbebani ketika ingin mengonsumsi makanan.

Lebih lanjut dia mengungkapkan bahwa cara penyimpanan makanan yang buruk juga berpotensi untuk merusak kandungan nutrisi atau gizi yang terdapat dalam makanan yang nantinya akan dikonsumsi.

“Bahkan kita menyimpan makanan di kulkas saja, itu pun juga sebenarnya ada potensi semakin mengurangi nilai gizi,” jelas dia.

Yang terpenting menurut dia, setiap porsi makanan yang disajikan memenuhi unsur dari “Isi Piringku” yang menjadi pengganti slogan dari “4 Sehat 5 Sempurna” guna memenuhi gizi seimbang.

Pada umumnya "Isi Piringku" menggambarkan porsi makan yang dikonsumsi dalam satu piring yang terdiri atas 50 persen buah dan sayur, dan 50 persen sisanya terdiri atas karbohidrat dan protein.

Kampanye yang dilakukan oleh Kementerian Kesehatan ini guna menekankan dan juga membatasi konsumsi gula, garam, dan lemak dalam pola makan sehari-hari.

Batas maksimal konsumsi gula seseorang ialah empat sendok makan per hari, garam satu sendok teh, dan lemak atau penggunaan minyak goreng maksimal lima sendok makan.

Tag:  #dokter #gizi #makanan #bergizi #seimbang #tidak #harus #mentah