Mudah Ditemui, Ini Makanan Alami yang Bebas Gluten Menurut Spesialis Gizi

Mengonsumsi makanan bebas gluten atau gluten free makin banyak diminati, terutama oleh mereka yang memiliki alergi atau intoleransi terhadap gluten.

Namun, tak sedikit yang mengira produk bebas gluten hanya bisa ditemukan pada makanan impor atau berlabel khusus.

Padahal, banyak bahan pangan lokal yang secara alami tidak mengandung gluten dan aman dikonsumsi sehari-hari.

Apa itu gluten?

Menurut dr. Agnes Riyanti Inge Permadhi, MS, Sp.GK(K), gluten merupakan campuran berbagai jenis protein yang secara alami terdapat dalam serealia seperti gandum (terigu), jelai (barley), dan gandum hitam (rye).

Gluten juga sering digunakan dalam makanan olahan sebagai pengental atau pengikat, seperti pada saus, kecap, atau daging olahan.

“Bagi orang yang memiliki alergi, intoleransi, atau penyakit celiac, konsumsi gluten dapat menimbulkan keluhan seperti nyeri perut, diare, ruam, bahkan sesak napas,” jelas dr. Inge kepada Kompas.com, dikutip pada Rabu (15/10/2025).

Bahan makanan bebas gluten yang mudah ditemukan

Bagi yang perlu menghindari gluten, sebenarnya banyak bahan makanan alami yang bisa dikonsumsi tanpa khawatir. Berikut beberapa di antaranya:

• Serealia dan umbi-umbian: beras putih, beras merah, jagung, quinoa, sagu, tepung tapioka, dan millet.
• Sayur dan buah segar: semua jenis sayuran dan buah pada dasarnya bebas gluten.
• Protein hewani dan nabati segar: ayam, ikan, daging sapi, telur, tahu, dan tempe polos tanpa bumbu tambahan.
• Produk susu alami: susu segar, keju keras alami (seperti cheddar atau mozzarella), dan yogurt polos.

Dokter Inge mengingatkan, bahwa yang terpenting ialah memilih produk segar tanpa tambahan bumbu instan atau saus yang berisiko mengandung gluten sebagai pengental.

Produk olahan bebas gluten

Bila ingin variasi, beberapa produk olahan khusus juga bisa menjadi pilihan, seperti:

• Roti atau pasta bebas gluten yang dibuat dari tepung beras, tepung kentang, atau tepung jagung.
• Kue dan biskuit dengan tepung bebas gluten.
• Saus dan kaldu instan yang memiliki label “gluten free”.

Namun, ia menegaskan pentingnya membaca label dengan teliti.

Pastikan ada keterangan ‘gluten free’ resmi, dan hindari produk yang diproses di pabrik yang juga mengolah gandum karena bisa terjadi kontaminasi silang.

Waspadai kontaminasi silang

Meski bahan dasarnya bebas gluten, proses pengolahan bisa menyebabkan kontaminasi.

Misalnya, tepung beras atau jagung yang digiling di tempat yang sama dengan gandum, atau makanan yang digoreng di minyak bekas gorengan tepung terigu.

Untuk keamanan, ada baiknya agar konsumen memilih produk bersertifikat bebas gluten atau memasak sendiri di rumah dengan bahan segar.

Mengonsumsi makanan bebas gluten sebenarnya tidak sulit maupun mahal.

Dengan memilih bahan alami seperti beras, jagung, sagu, atau tahu-tempe, tubuh tetap mendapatkan sumber karbohidrat dan protein yang sehat tanpa perlu khawatir terhadap reaksi alergi.

Tag:  #mudah #ditemui #makanan #alami #yang #bebas #gluten #menurut #spesialis #gizi