Dokter Ungkap Menu Favorit di Restoran yang Bisa Membahayakan Jantung

- Makan di restoran kerap dianggap sebagai momen istimewa, cara melepas penat tanpa harus memasak sendiri, sekaligus ajang bersosialisasi dengan orang terdekat. 

Namun di balik kenikmatan tersebut, para ahli mengingatkan bahwa tidak semua menu aman untuk dikonsumsi secara rutin, terutama bagi kesehatan jantung.

Ahli kardiologi menyebut, banyak hidangan restoran mengandung kalori tersembunyi, lemak jenuh, serta natrium dalam jumlah tinggi. 

Kombinasi ini, jika dikonsumsi berulang, dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Salah satu menu yang paling sering disorot adalah Fettuccine Alfredo.

Mengapa perlu waspada saat mengonsumsi Fettuccine Alfredo?

Direktur preventif kardiologi di Staten Island University Hospital, Dr. Dmitriy Nevelev, MD mengatakan, makanan restoran sering kali disajikan dalam porsi besar dengan tambahan garam dan lemak untuk meningkatkan rasa.

“Restoran bisa menjadi pemicu tersembunyi asupan kalori, lemak jenuh, dan natrium berlebih, faktor yang sangat berkaitan dengan risiko penyakit jantung,” ujar Nevelev, dikutip dari Parade, Jumat (9/1/2026).

Ia menambahkan, satu porsi makanan restoran dapat mengandung dua hingga tiga kali lipat kalori dan natrium dibandingkan masakan rumahan.

Ketika ditanya soal menu restoran terburuk untuk kesehatan jantung, banyak ahli kardiologi sepakat pada satu nama, Fettuccine Alfredo.

“Walaupun rasanya lezat, fettuccine Alfredo sangat tinggi lemak jenuh, natrium, karbohidrat olahan, dan kalori,” kata Dr. Cheng-Han Chen, MD, ahli jantung intervensi dan direktur medis Structural Heart Program di MemorialCare Saddleback Medical Center.

Pendapat serupa disampaikan Dr. Renato Apolito, MD, direktur medis kateterisasi jantung di Hackensack Meridian Jersey Shore University Medical Center. Ia mengaku hampir tidak pernah memesan menu ini saat makan di luar.

“Saya tidak pernah memesan hidangan ini karena kandungan lemak jenuh, garam, dan kalorinya sangat tinggi,” ujarnya.

Perubahan resep yang membuatnya tak lagi ramah jantung

Menurut Dr. Patrick Kee, MD, PhD, kardiolog di Vital Heart & Vein, versi fettuccine Alfredo yang disajikan di kebanyakan restoran jauh berbeda dari resep aslinya di Italia.

“Resep tradisional menggunakan mentega berkualitas tinggi dan keju Parmigiano-Reggiano secukupnya. Namun di restoran modern, krim kental ditambahkan sebagai pengental, sehingga profil gizinya berubah drastis,” jelas Kee.

Perubahan ini menciptakan kombinasi lemak, gula sederhana dari pasta, serta garam dari keju yang memicu apa yang disebut sebagai bliss point, titik di mana otak sangat terstimulasi sehingga sulit berhenti makan.

Dampak Fettuccine Alfredo bagi kesehatan jantung

1. Tinggi lemak jenuh

Lemak jenuh dari mentega, krim, dan keju dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL dalam tubuh.

“LDL yang tinggi berkontribusi pada aterosklerosis, yang meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke,” kata Chen.

2. Kandungan natrium berlebihan

Kee menjelaskan, banyak orang sudah mengonsumsi natrium melebihi anjuran harian. Satu porsi fettuccine Alfredo bahkan bisa mengandung lebih dari batas ideal 1.500 mg natrium per hari.

3. Karbohidrat olahan

Pasta putih yang digunakan merupakan karbohidrat olahan rendah serat. Hal ini dapat meningkatkan resistensi insulin, trigliserida, dan peradangan.

4. Kalori sangat tinggi

Satu porsi fettuccine Alfredo dapat mencapai lebih dari 1.200 kalori. Makanan ini mudah dikonsumsi cepat, sehingga seseorang sering tidak sadar telah makan terlalu banyak.

Apa alternatif menu yang lebih sehat?

Meski demikian, para ahli menegaskan, makan di restoran tidak harus dihindari sepenuhnya. Pilihan menu yang lebih bijak tetap memungkinkan.

“Salmon panggang dengan sayuran dan karbohidrat sehat adalah pilihan yang jauh lebih ramah jantung,” kata Dr. Chen.

Ia menyarankan untuk memilih metode memasak panggang atau kukus, membatasi saus krim, serta memperhatikan porsi. 

Dengan langkah sederhana tersebut, makan di luar tetap bisa dinikmati tanpa mengorbankan kesehatan jantung. 

Tag:  #dokter #ungkap #menu #favorit #restoran #yang #bisa #membahayakan #jantung