Ide Menu Takjil dengan Buah Anti-Kanker saat Berbuka Puasa Ramadhan

– Bulan suci Ramadhan tidak lama lagi. Hampir dua pekan menjelang. Selama bulan suci tersebut, setelah sehari berbuka umat muslim berupaya berbuka puasa dengan yang segar untuk melepas dahaga. Buah-buahan menjadi menu tidak terlupakan saat berbuka.

Bagi penderita atau penyintas kanker ada yang berupaya untuk tetap berpuasa. Mereka menjadikan buah yang mengandung antioksidan, serat, maupun vitamin C dikenal sebagai nutrisi.

Secara umum, buah dalam bentuk apa pun semuanya bermanfaat bagi tubuh jika dikonsumsi sesuai porsinya. Beberapa kandungan seperti antioksidan, serat, maupun vitamin C dikenal sebagai nutrisi yang bermanfaat bagi penderita kanker. Berikut adalah resep mudah membuat makanan penutup yang juga bisa menjadi referensi takjil Ramadhan menurut Community Cancer Center.

1. Truffle Coconut Tanpa Oven

Melansir dari Health Line, kurma medjool mengandung antioksidan yang tinggi seperti flavonoids, carotenoids, dan phenolic acid yang bersifat anti-inflamasi dan terbukti mengurangi risiko kanker. Jika Anda bosan dengan cara mengkonsumsi kurma yang itu-itu saja, berikut adalah cara menikmati kurma medjool dengan menjadikannya sebagai bahan untuk truffle.

Bahan-bahan:

• 12 buah kurma Medjool, buang bijinya
• 2 sendok makan air
• 4 sendok makan bubuk kakao tanpa gula
• 100 gram beras merah puffed (beras merah yang dipanggang hingga mengembang)
• 100 gram kelapa kering parut tanpa gula

Cara Membuat:

• Sebelum memulai, jangan lupa untuk mencuci tangan.
• Di dalam food processor atau blender, haluskan kurma dan air hingga membentuk pasta/bola lengket. Tambahkan bubuk kakao dan proses lagi hingga membentuk adonan padat. Campurkan beras merah puffed.
• Dengan sendok kecil, bentuk adonan menjadi 14 bola seukuran sendok makan.
• Gulingkan setiap bola ke dalam kelapa parut hingga terlapisi tipis.
• Dinginkan di kulkas selama 30 hingga 60 menit agar mengeras. Sajikan.

2. Sorbet Nanas dan Mangga

Enzim Bromelain yang ditemukan dalam batang nanas, memiliki sifat anti-inflamasi dan telah terbukti memiliki efek anti tumorigenik. Pada jurnal onkologi berjudul Anticancer Properties Of Bromelain: State-Of-The-Art And Recent Trends yang dilakukan di University of New South Wales, Australia, enzim ini mempunyai efek antikanker, yang juga memiliki sifat antiproliferatif pada sel-sel karsinoma lambung dan usus besar. Bromelain juga dapat menginduksi protein terkait apoptosis dan menghambat ekspresi faktor-faktor tertentu yang mendorong pertumbuhan tumor.

Polyphenols dalam mangga juga terbukti dapat menjadi senyawa anti-kanker, yang dapat membantu melindungi tubuh dari stres oksidatif, sebuah proses yang terkait dengan berbagai kondisi kesehatan, termasuk kanker usus besar, paru-paru, prostat, payudara, dan tulang. Polifenol dalam mangga juga telah menunjukkan efikasi anti-kanker pada sel tumor yang tidak dimodifikasi secara genetik secara in vitro (di laboratorium).

Hal ini dibuktikan dalam artikel berjudul Polyphenols as Modulator of Oxidative Stress in Cancer Disease: New Therapeutic Strategies dari Regina Elena National Cancer Institute, Italia. Nanas dan mangga sama mengandung antioksidan, yang bermanfaat untuk mengurangi resiko kanker. Anda bisa mengkombinasikan kedua buah tersebut dengan membuatnya menjadi sorbet yang segar.

Bahan-bahan:

• 250 gram potongan mangga segar atau beku
• 165 gram potongan nanas segar atau beku
• 1 sendok makan jus jeruk beku
• ½ sendok teh air jeruk nipis

Cara membuat:

• Blender semua bahan hingga halus di dalam food processor atau blender.
• Tempatkan di dalam wadah yang aman untuk freezer dengan tutup yang rapat, setidaknya selama 4 jam atau sampai mengeras.
• Gunakan sendok es krim untuk menyajikan.

3. Sate Buah dan Yogurt

Mengutip dari National Foundation for Cancer Research, stroberi kaya akan antioksidan, serat, polifenol, anthocyanins, dan ellagic acid yang bersifat anti-kanker. Sedangkan jeruk siam, jeruk mandarin, atau buah citrus lainnya kebanyakan memiliki nobiletin, tangeretin, dan polymethoxyflavones yang memberikan manfaat yang sama pada sel kanker. Anda bisa menyesuaikan ketersediaan buah yang lebih mudah ditemukan

Bahan-bahan:

• 150 g stroberi, dicuci, tangkai dibuang, dan dipotong menjadi dua.
• 165 g nanas segar, dipotong dadu (atau nanas kalengan dalam jus, ditiriskan)
• 70 g blackberry (opsional)
• 1 buah jeruk siam atau jeruk clementine (seukuran jeruk mandarin), dikupas dan dipotong menjadi 8 bagian.
• 8 tusuk sate kayu ukuran 6 inci

Untuk saus cocol (dip):

• 150 g stroberi, dicuci, tangkai dibuang, dan dipotong menjadi dua.
• 56 g yogurt plain tanpa lemak
• ⅛ sendok teh ekstrak vanila
• 1 sendok makan madu

Cara Membuat:

• Tusuk dua potong stroberi, dua potong nanas, dua buah blackberry, dan satu bagian jeruk tangerine pada setiap tusuk sate.
• Untuk membuat saus cocol, haluskan stroberi dalam blender atau food processor. Tambahkan yogurt, vanila, dan madu, lalu aduk rata.
• Sajikan dua tusuk sate dengan saus cocol di sampingnya.

Tag:  #menu #takjil #dengan #buah #anti #kanker #saat #berbuka #puasa #ramadhan