Resep Bebek Isi Rebung Jamur, Makanan Khas Saat Imlek

Saat perayaan Imlek, hewan seperti bebek biasanya dimasak dan disajikan secara utuh tanpa dipotong-potong per bagian.

Dikutip dari Kompas.com (22/1/2023), hidangan ini melambangkan kesetiaan dan ketaatan. Pasalnya, masyarakat budaya Tiongkok meyakini bahwa bebek ialah salah satu hewan yang serakah.

Guna menghindari sifat buruk tersebut, maka bebek disajikan dan disantap saat Imlek. Bebek utuh bisa dimasak dengan tambahan isian seperti rebung dan jamur.

Simak resep olahan bebek untuk sajian Imlek selengkapnya dalam buku "1000 Resep Chinese Food" karya Mary Winata (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

          Lihat postingan ini di Instagram                      

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Resep bebek isi rebung jamur

Berikut ini Kompas.com rangkum resep isi rebung jamur untuk kamu buat sendiri di rumah saat Imlek:

Bahan bebek isi:

• 1 ekor bebek (berat 1500 gram)
• 3 sendok makan minyak goreng
• 2 siung bawang putih (cincang)
• 3 butir bawang merah (cincang)
• 1 sendok teh jahe cincang
• 15 gram ebi (potong kecil)
• 100 gram rebung (potong kecil)
• 100 gram daging ayam (potong-potong)
• 5 buah jamur hioko (rendan dalam air hangat)
• Garam secukupmya
• Gula secukupnya
• Merica secukupnya
• 1 1/2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok teh kecap manis
• 400 gram nasi ketan 
• 2 buah bunga lawang (pekak)
• 1 sendok teh merica cina
• 1 lembar kayu manis
• 5 sendok makan tepung terigu

Bumbu bebek isi (campurkan):

• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh mushroom soy sauce
• 10 potong jahe (iris tipis)
• 1 batang daun bawang ukuran besar (potong-potong)

DOK.SHUTTERSTOCK/Mochiendut Ilustrasi bebek panggang.

Cara membuat bebek isi rebung jamur:

1. Bersihkan bebek menggunakan air mendidih, lalu tiriskan dan lap permukaan daging bebek. Ingat, untuk sajian ini daging bebek tidak dipotong-potong
2. Lumuri seluruh bagian bebek dengan campuran bumbu, kemudian diamkan selama enam jam atau sampai semalaman
3. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai harum, lalu masukkan ebi, dan masak sembari diaduk hingga rata
4. Masukkan rebung, daging ayam, jamur hioko, garam, gula, merica, saus tiram, kecap asin, dan kecap manis. Masak sembari diaduk hingga tercampur rata
5. Tambahkan nasi ketan dan aduk kembali hingga rata. Setelah itu masukkan tumisan ke dalam perut bebek dan jahit badan bebek menggunakan benang untuk menutupi isian
6. Kukus bebek bersama bunga lawang, merica cina, dan kayu manis dalam kukusan yang sudah mendidih menggunakan api kecil selama 90 menit
7. Angkat bebek dari kukusan, kemudian lumuri bebek dengan kecap asin dan tepung terigu. Setelah itu goreng bebek dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan
8. Angkat bebek, lalu goreng kembali sekitar empat menit, dan sajikan

Buku "1000 Resep Chinese Food" karya Mary Winata (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.