Resep Ayam Penyet Sambal Hijau ala Warung Kaki Lima

Lalapan ala kaki lima mudah didapat di hampir semua daerah, kamu bisa membuat sendiri di rumah.

Masak ayam goreng menjadi ayam penyet sambal hijau, siapkan bahan marinasi ayam seperti bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, daun salam, daun jeruk, serai, dan kaldu bubuk.

Sementara bahan untuk sambal hijau terdapat bawang merah, bawang putih, cabai rawit hijau, jeruk limau, terasi dan tomat hijau.

Simak resep ayam penyet sambal hijau ala warung kaki lima, dikutip dari buku "Ceceromed Kitchen – Sambal & Lauk Pedas Nampol 1,4 Juta Subscriber Di Youtube" (2023) karya S.J. Tsurayya terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep Ayam Penyet Sambal Bawang Tumbuk Kasar, Praktis untuk Lauk

Resep ayam penyet sambal hijau

Bahan:

500 gram ayam, cuci bersih

Bumbu yang dihaluskan:

6 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 cm kunyit
Air secukupnya untuk merebus ayam
1/2 sdm ketumbar bubuk
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 batang serai
1/2 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt asam jawa
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam

Bahan sambal hijau:

Sedikit minyak goreng untuk menumis bahan sambal
200 gram cabai rawit hijau
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat hijau
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
1/4 sdt MSG/micin
1 buah jeruk limau
Ikan asin goreng

Cara membuat ayam penyet sambal hijau:

1. Bumbu: Haluskan bumbu. Tambahkan sedikit air.

2. Masak ayam di wajan. Tuang ke dalam panci atau wajan bumbu yang dihaluskan tadi.

Tambahkan ketumbar bubuk, daun salam, daun jeruk disobek, serai, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan asam jawa.

Masukkan ayam, aduk sebentar, tutup panci. Nyalakan api, dan biarkan mendidih sesekali diaduk. Sampai ayam empuk dan air menyusut, matikan apinya, angkat ayam, tiriskan.

3. Panaskan minyak goreng, goreng ayam, balikkan.

4. Sambal hijau: panaskan minyak dalam wajan. Masukkan cabai rawit hijau, tambahkan lima siung bawang merah dan tiga siung bawang putih, masak sebentar.

Masukkan tomat hijau, angkat, lalu ulek. Tambahkan terasi goreng, garam, gula pasir, msg jika suka. Ulek, lalu beri air perasan jeruk limau, aduk rata.

5. Sajikan ayam goreng dengan sambal hijau, penyet ayam.

Buku "Ceceromed Kitchen – Sambal & Lauk Pedas Nampol 1,4 Juta Subscriber Di Youtube" (2023) karya S.J. Tsurayya terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.