5 Tips Membuat Pepes Ikan Mas Tulang Lunak Bumbu Meresap

- Pepes ikan mas ala restoran Sunda mungkin menjadi salah satu menu favoritmu. Cara masak pepes berbahan utama hasil laut tersebut terbilang gampang susah.

Pasalnya, jika tidak dimasak dengan proses yang tepat bisa membuat daging ikan hancur.

Selain itu, bumbu yang dioleskan pada ikan juga tidak bisa meresap maksimal. Oleh karena itu, dilansir dari buku "MASAKAN FAVORIT KELUARGA" (2012) oleh Sahak terbitan Puspa Swara, simak beberapa tips berikut ini.

1. Gunakan panci presto

Kamu bisa menggunakan panci presto untuk mengolah ikan agar durinya lunak. Masak selama kurang lebih 15 menit sebelum dipepes.

2. Gunakan lapisan daun pisang berlebih

Setelah dikukus, pepes ikan biasanya dipanggang agar aromanya lebih menggugah selera. Kamu bisa menggunakan lapisan daun pisang lebih dari satu agar ikan tidak hangus.

3. Gunakan bumbu segar

Dilansir dari laman Kompas.com, Pengelola Lembur Kuring & Seafood Cimanggis, menyarankan untuk selalu menggunakan bumbu segar selama proses masak.

Terutama pada bahan aromatik seperti, daun kemangi, daun salam, dan daun bawang.

DOK.SHUTTERSTOCK/Diade Riva Nugrahani Ilustrasi pepes ikan bumbu rujak yang istimewa.

4. Rebus ikan dengan bumbu

Ada cara membuat pepes ikan bumbu meresap yaitu rebus dengan bumbu. Dilansir dari majalah Saji ED 380 April 2017 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, rebus ikan dengan bumbu menggunakan api kecil.

Cara tersebut bisa dilakukan sebelum mengukus ikan agar bumbunya meresap ke dalam secara maksimal.

5. Ungkep dua jam

Cara masak pepes ikan ala restoran yaitu mengungkep ikan dengan bumbu selama dua jam.

"Ungkep ikannya cukup pakai api kecil, jangan presto," kata sang pengelola saat ditemui Kompas.com di Lembur Kuring & Seafood Cimanggis, Rabu (8/11/2023).

Buku "MASAKAN FAVORIT KELUARGA" (2012) oleh Sahak terbitan Puspa Swara bisa dibeli di Gramedia.com.