Resep Bebek Peking, Makanan Imlek yang Melambangkan Kesetiaan

Makanan Imlek beragam. Salah satunya, bebek peking yang membutuhkan waktu lama untuk dimasak.

Jelang Imlek, kamu bisa membuat bebek peking untuk makanan perayaan Tahun Baru China nanti.

Bebek dalam budaya Tionghoa, biasanya disajikan utuh. Ini sesuai dengan filosofi yang dipercaya masyarakat China.

Dikutip dari berita Kompas.com (22/1/2023), bebek dianggap sebagai hewan serakah oleh budaya China. Jadi, sengaja dihidangkan utuh untuk menghindari sifat buruk tersebut.

          Lihat postingan ini di Instagram                      

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Namun demikian, hidangan bebek peking justru dianggap sebagai makanan yang melambangkan kesetiaan dan ketaatan.

Resep bebek peking

Selengkapnya, simak resep bebek peking untuk perayaan Imlek yang dilansir dari Food and Wine berikut ini.

Bahan:

• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm madu, dibagi
• 2 sdm ditambah 1 sdt chinese five spices
• 2 sdm garam 
• 2 sdt soda kue
• 1 ekor bebek utuh 
• 32 ml saus hoisin
• 1,8 liter air mendidih, dibagi

Pelengkap:

• Timun
• Wortel
• Daun Bawang, iris tipis

DOK.SHUTTERSTOCK/Mochiendut Ilustrasi bebek panggang.

Cara membuat bebek peking

1. Campur kecap asin, satu sendok makan madu, satu sendok teh chinese five spices dalam mangkuk kecil hingga tercampur. Sisihkan. Aduk garam dan soda kue dalam mangkuk kecil.
2. Siapkan loyang, lapisi dengan tisu, lalu letakkan rak kawat di atasnya. Taruh bebek, tepuk-tepuk dengan tisu hingga kering.
3. Buang sisa lemak dari daging bebek dengan hati-hati, lalu olesi dengan capuran bumbu yang sudah disiapkan.
4. Dinginkan bebek minimal 12 jam dan maksimal 24 jam.
5. Aduk saus hoisin dan sisa madu, juga chinese five spices dalam mangkuk kecil, baluri ke daging bebek. 
   
6. Tempatkan bebek di mangkuk besar tahan panas, siram dengan air mendidih dari dada hingga bagian sayap bebek. Tepuk-tepuk dengan tisu hingga kering. Dinginkan kembali selama 12-24 jam.
7. Panaskan oven suhu 176 derajat celsius. Panggang bebek hingga garing dan berwarna coklat keemasan sekitar satu jam.
8. Turunkan suhu oven menjadi 121 derajat celsius dan lanjutkan memasak bebek selama 30-45 menit. 
9. Keluarkan bebek dari dalam oven dan diamkan di suhu ruang selama 30-45 menit. Sajikan dengan pelengkap.