Resep Soto Lamongan Simpel, Kuahnya Gurih

Soto lamongan merupakan sajian berkuah hangat dari Kabupaten Lamongan, Jawa Timur yang biasanya disantap bersama soun, taburan koya, isian daging ayam, dan telur rebus.

Tidak perlu repot bertolak ke Jawa Timur untuk menyantap seporsi soto lamongan, kali ini cobalah membuat soto lamongan sendiri di rumah.

Resep soto lamongan simpel dalam buku "Aneka Resep Hidangan Khas Daerah" karya Nunung Yuli Eti (2019) terbitan Saka Mitra Kompetensi bisa ditiru di rumah.

          Lihat postingan ini di Instagram                      

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Resep soto lamongan

Berikut ini Kompas.com rangkum resep soto lamongan untuk dicoba dibuat sendiri di rumah:

Bahan soto lamongan:

• 1 ekor ayam kampung
• 4 butir telur ayam (rebus)
• 1 tangkai seledri (iris)
• 1 ikat soun (rebus dan tiriskan)
• 3 lembar kol putih 

Bumbu soto lamongang

• 1 sendok makan bawang merah goreng
• 1 sendok teh bawang putih goreng
• 3 sentimeter kunyit
• Garam secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng
• 5 siung bawang merah (haluskan)
• 4 siung bawang putih  (haluskan)
• 1 sendok teh ketumbar
• 10 butir kemiri
• 5 butir merica
• 3 sentimeter jahe (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas (memarkan)
• 2 biji cengkeh

SHUTTERSTOCK/Andika Romansyah Ilustrasi soto lamongan.

Cara membuat soto lamongan:

1. Cuci bersih daging ayam lalu rebus hingga daging ayam empuk. Setelah itu potong-potong daging ayam dan sisihkan
2. Tumis bawang merah yang telah dihaluskan hingga layu, kemudian masukkan bawang putih dan tumis hingga harum
3. Haluskan kunyit, ketumbar, kemiri, dan merica, lalu masukkan ke dalam tumisan bawang. Tambahkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sembari menumis bumbu
4. Masukkan jahe, daun salam, cengkeh, dan lengkuas ke dalam kuah kaldu. Masak hingga mendidih dan jangan lupa koreksi rasa dengan tambahan garam serta penyedap
5. Matika kompor dan sisihkan kuah soto lamongan

Cara menghidangkan soto lamongan:

1. Masukkan soun, kol, daging ayam yang sudah dipotong-potong, dan daun seledri ke dalam mangkuk. Kemudian siram kuah soto ke dalam mangkuk
2. Tambahkan telur rebus, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Beri sedikit perasan jeruk nipis lalu sajikan selagi hangat

Buku "Aneka Resep Hidangan Khas Daerah" karya Nunung Yuli Eti (2019) terbitan Saka Mitra Kompetensi bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.