Apakah Boleh Makan Sayur Pakcoy Mentah? Ini Faktanya...

Pakcoy termasuk dalam kelompok sayur silangan atau cruciferous vegetables.

Mengutip Healthline, sayur pakcoy boleh dimakan mentah ataupun dimasak.

Baik mentah maupun dimasak, sayur pakcoy mengandung vitamin, mineral, antioksidan, dan serat yang baik untuk kesehatan.

Namun, ada juga efek samping yang bisa muncul dan perlu diperhatikan untuk makan sayur pakcoy mentah.

Baca terus artikel ini yang akan mengulas efek samping makan sayur pakcoy mentah.

Apa efek samping makan sayur pakcoy mentah?

Dalam satu studi kasus, seorang wanita tua jatuh sakit dan dirawat dalam perawatan intensif rumah sakit karena hipotiroidisme parah, lalu koma setelah makan sayur pakcoy mentah setiap hari dalam porsi banyak.

Dia makan sayur pakcoy mentah setiap hari sebanyak 1.000-1.500 gram selama beberapa bulan.

Para ahli menghubungkan risiko tersebut dengan enzim yang disebut mirosinase dalam kandungan sayur silangan termasuk pakcoy.

Enzim mirosinase memecah glukosinolat yang juga terkandung dalam sayur ini.

Beberapa produk pemecahan glukosinolat dapat menghambat tubuh Anda menyerap yodium, yang penting untuk fungsi tiroid.

Meskipun efek samping makan sayur pakcoy mentah dalam kasus ini parah, perlu diingat bahwa ini adalah kasus tunggal yang ekstrem.

Efek samping ini mungkin hanya menjadi masalah, jika Anda makan sayur pakcoy mentah dalam jumlah yang sangat banyak dalam jangka waktu lama.

Satu ulasan ilmiah mencatat bahwa hanya ada sedikit penelitian yang mempelajari potensi efek samping sayur pakcoy terhadap fungsi tiroid.

Namun, para peneliti menyatakan bahwa makan sayur pakcoy mentah dalam porsi yang wajar mungkin tidak akan mengganggu fungsi tiroid.

Jika Anda khawatir terhadap efek samping sayur pakcoy mentah ini, Anda bisa memasaknya sebelum dimakan.

Memasak sayur pakcoy menonaktifkan enzim mirosinase, sehingga Anda bisa terhindar dari risiko penghambatan fungsi tiroid dan Anda tetap mendapatkan gizinya.

Apa saja kandungan gizi sayur pakcoy?

Perlu diketahui bahwa sayur pakcoy mengandung berbagai nutrisi yang mendukung kesehatan.

Dikutip dari Draxe, sayur pakcoy mengandung vitamin A dan C yang cukup tinggi per sajian.

Sayuran silangan ini juga mengandung antioksidan dan sejumlah besar fitonutrien dan mineral yang melimpah, seperti zat besi, kalsium, mangan, dan folat.

Rincian kandungan sayur pakcoy dalam satu cangkir atau setara 170 gram yang potong, direbus tanpa garam, dan ditiriskan meliputi berikut:

• Kalori 20
• Jumlah karbohidrat 3 gram
• Serat 1,7 gram
• Gula 1,4 gram
• Jumlah lemak 0,3 gram
• Lemak jenuh 0,04 gram
• Lemak tak jenuh ganda 0,13 gram
• Lemak tak jenuh tunggal 0,02 gram
• Lemak trans 0 gram
• Protein 2,6 gram
• Kolesterol 0 mg
• Natrium 57,8 mg
• Vitamin C 44,2 mg
• Vitamin A 360 mcg
• Folat 69,7 mcg
• Vitamin B6 0,282 mg
• Kalium 631 mg
• Kalsium 158 mg
• Mangan 0,245 mg
• Zat besi 1,77 mg

Sebenarnya, nilai nutrisi dalam kandungan sayur pakcoy mentah lebih banyak, tetapi kebanyakan orang memakannya setelah dimasak serta memertimbangkan efek samping yang ada.

Tag:  #apakah #boleh #makan #sayur #pakcoy #mentah #faktanya