10 Resep Olahan Daging Kurban Selain Sate, Mudah Dimasak Tinggal Sat Set

Sate sering jadi menu favorit saat mendapatkan daging kurban Idul Adha, namun tak ada salahnya mencoba menu lain supaya tidak bosan. Berikut adalah 10 resep olahan daging kurban selain sate, mudah tinggal sat set untuk dieksekusi.

Saat stok daging melimpah, ini saatnya Anda eksplor resep selain sate yang tidak kalah lezat dan menggugah selera.

Masak daging kurban sebenarnya tidak ribet. Rahasianya terletak pada resep yang praktis, bahan bumbu yang umum di rumah, dan proses masak yang hemat waktu.

Berikut 10 resep daging selain sate yang layak dicoba, masaknya gampang dan sat-set.

1. Rendang Daging Sapi

Bahan:

1 kg daging sapi (potong dadu sedang)
2,5 liter santan kental (dari 4 butir kelapa parut)
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
2 ruas lengkuas (diparut)
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, ikat simpul
2 buah asam kandis
2 batang serai memarkan
2 sdt garam
Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan kunyit.
Campurkan bumbu halus dengan daging, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, serai, dan garam. Aduk rata.
Masukkan ke dalam wajan besar, tuang santan.
Masak dengan api sedang sambil diaduk terus agar santan tidak pecah.
Masak hingga santan menyusut, bumbu mengering dan meresap ke dalam daging (sekitar 3-4 jam).
Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Gulai Kambing Rempah

Bahan:

500 gr daging kambing, potong ukuran sedang
800 ml santan sedang
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
4 butir cengkeh
1 batang kayu manis
3 lembar daun jeruk
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt jintan
½ sdt merica
1 ruas jahe untuk merebus

Cara membuat:

Rebus kambing dengan jahe dan daun salam selama 15 menit, setelah itu buang air rebusannya untuk mengurangi bau prengus kambing.
Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, jintan, dan merica hingga halus.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, cengkeh, dan kayu manis hingga harum.
Masukkan daging, aduk rata, lalu tuang santan.
Masak perlahan dengan api kecil sampai kuah mengental dan daging matang sempurna.

3. Tongseng Kambing

Bahan:

400 gr daging kambing, iris tipis
100 gr kol, iris kasar
1 buah tomat, iris
5 buah cabai rawit (biarkan utuh atau iris sesuai selera)
3 sdm kecap manis
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit

Cara membuat:

Rebus daging hingga empuk, tiriskan.
Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit hingga halus. Tumis hingga wangi.
Masukkan daging, aduk rata, tambahkan 300 ml air.
Tambahkan kecap, kol, cabai, dan tomat.
Masak hingga kol layu dan bumbu meresap.

4. Semur Daging

Bahan:

1 kg daging sapi, potong dadu
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
½ sdt merica
1 ruas jahe
1 buah tomat
1 batang kayu manis
3 butir cengkeh
1 buah bunga lawang
2 butir kapulaga
8-10 sdm kecap manis
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya

Cara membuat:

Haluskan bawang, kemiri, ketumbar, merica, jahe, dan tomat.
Tumis bumbu halus bersama kayu manis, cengkeh, bunga lawang, dan kapulaga hingga harum.
Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan air, kecap, garam, dan gula.
Masak perlahan dengan api kecil sampai daging matang sempurna dan kuah mengental.

5. Sup Kambing Bening

Bahan:

500 gr daging kambing, potong dadu
2 buah wortel, potong bulat
1 buah kentang, potong dadu
1 buah tomat, iris
1 batang daun bawang, iris kasar
1 batang seledri
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
¼ sdt pala bubuk
½ sdt merica
1 ruas jahe
Garam secukupnya
Air secukupnya (sekitar 1,5 liter)

Cara membuat:

Rebus daging kambing bersama jahe selama 15 menit, buang airnya.
Rebus kembali daging dengan 1,5 liter air hingga empuk.
Haluskan bawang merah, bawang putih, pala, dan merica. Tumis hingga wangi.
Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging.
Tambahkan wortel, kentang, dan tomat. Masak hingga sayuran matang.
Masukkan daun bawang dan seledri sesaat sebelum disajikan.

6. Dendeng Balado

Bahan:

500 gr daging sapi, iris tipis melebar
3 siung bawang putih, memarkan
1 sdt ketumbar bubuk
2 lembar daun salam
Air secukupnya untuk merebus
10 buah cabai merah keriting
5 siung bawang merah
3 lembar daun jeruk
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Rebus daging dengan bawang putih, ketumbar, dan daun salam hingga air habis dan daging empuk.
Tiriskan daging kemudian geprek dengan ulekan atau alat pemukul sampai tipis.
Goreng daging hingga kering sesuai selera, tiriskan.
Haluskan cabai dan bawang merah, tumis dengan daun jeruk hingga matang.
Masukkan daging goreng ke dalam bumbu balado, aduk rata.

7. Daging Lada Hitam

Bahan:

300 gram daging sapi, iris tipis
1 bawang bombai, iris memanjang
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm saus lada hitam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm minyak wijen (opsional)

Cara membuat:

Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan daging dan aduk hingga warnanya berubah.
Tambahkan saus tiram, kecap, lada hitam, dan sedikit air.
Masukkan bawang bombai dan minyak wijen
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah berkurang.

8. Tongseng Daging Tanpa Santan

Bahan: